O Steak Tartare é um prato clássico da culinária francesa, composto de carne bovina crua finamente picada, temperada com uma variedade de especiarias e condimentos.
Embora seja um prato tradicional, a receita ganhou popularidade em diversos países, sendo reinventada com variações modernas e criativas.
Este prato é ideal para quem aprecia sabores puros e refinados, onde a qualidade dos ingredientes é essencial. Nesta receita, você aprenderá a preparar uma versão autêntica de Steak Tartare, com um toque moderno e dicas práticas para garantir um resultado incrível.
Ingredientes Steak Tartare
- 250g de filé mignon ou alcatra (frescos e de alta qualidade)
- 1 gema de ovo fresco
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de alcaparras picadas
- 1 colher de sopa de cebola roxa picada finamente
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem
- Algumas gotas de molho de pimenta (opcional)
- Torradas ou pão rústico para acompanhar
Modo de Preparo Steak Tartare
- Preparação da Carne:
Comece limpando a carne, removendo qualquer gordura ou tendão. Depois, pique a carne à mão com uma faca afiada, em pedaços pequenos e uniformes, para garantir uma textura agradável. - Mistura dos Ingredientes:
Em uma tigela, adicione a carne picada, a gema de ovo, a mostarda Dijon, as alcaparras, a cebola roxa e a salsinha. Misture bem todos os ingredientes. - Temperos:
Adicione o molho inglês, o azeite de oliva, sal e pimenta a gosto. Se desejar, adicione algumas gotas de molho de pimenta para dar um toque picante. - Finalização:
Misture tudo delicadamente até que os ingredientes estejam bem incorporados. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. - Montagem:
Sirva o Steak Tartare em um prato raso, usando um aro de montagem para uma apresentação mais elegante. Acompanhe com torradas ou pão rústico.
A História e Origem da Receita
A origem do Steak Tartare remonta à época dos guerreiros tártaros, uma tribo nômade que atravessava as estepes da Eurásia. Eles costumavam consumir carne crua, marinada com temperos para conservar e amaciar a carne durante suas longas viagens.
Eventualmente, a receita foi adaptada na França e ganhou status de prato gourmet nos restaurantes mais refinados.
Ao longo do tempo, o Steak Tartare passou por várias adaptações, sendo temperado com diferentes molhos, ervas e especiarias, dependendo da região.
Hoje, é considerado um símbolo da culinária francesa sofisticada, servida em bistrôs e restaurantes renomados ao redor do mundo.
Benefícios Nutricionais
O Steak Tartare é uma excelente fonte de proteína magra e de alta qualidade, fundamental para a construção muscular e o funcionamento adequado do corpo.
A carne crua mantém intactos diversos nutrientes, como o ferro e a vitamina B12, essenciais para a saúde do sangue e a função neurológica.
Além disso, a presença de alcaparras e mostarda adiciona antioxidantes à receita, contribuindo para a saúde celular.
A gema de ovo fresca é rica em vitaminas, minerais e gorduras saudáveis, que são importantes para a saúde do cérebro e a produção de energia.
Recomendações para Servir
O Steak Tartare pode ser servido como entrada ou prato principal, dependendo da ocasião. Ele combina bem com torradas crocantes, pães rústicos ou até batatas fritas finas. Uma salada leve de folhas verdes pode complementar o prato, trazendo frescor e textura.
Para uma apresentação sofisticada, adicione algumas alcaparras inteiras e uma gema de ovo crua sobre o tartare montado. Isso não só eleva a aparência, mas também intensifica o sabor.
Dicas Úteis
- Sempre utilize carne fresca e de alta qualidade. Verifique a procedência e peça ao açougueiro para preparar a carne no dia do preparo. Entenda mais sobre carne.
- O uso de uma faca bem afiada é essencial para garantir uma textura perfeita na carne.
- Para um toque de acidez, adicione algumas gotas de suco de limão ao tartare no momento de servir.
- Se preferir um sabor mais suave, substitua a mostarda Dijon por mostarda de grãos inteiros.
Informações Extras
- Tempo de Preparo: 20 minutos
- Nível de Dificuldade: Fácil
- Equipamentos Necessários: Tigela, faca afiada, aro de montagem (opcional)
- Informação Nutricional: 200 calorias (aproximada por porção):
- Custo: Moderado (carne de alta qualidade pode ter um preço elevado)
- Rendimento: 2 porções
- Ocasião: Jantares sofisticados, eventos especiais
- Bebidas que Harmonizam: Vinho tinto leve, como Pinot Noir ou Beaujolais. Champanhe brut, para uma combinação clássica e elegante
“Assim como o Steak Tartare, a vida é uma combinação de simplicidade e elegância – aproveite cada detalhe!” – Laura de Almeida
