O empadão de frango é uma das receitas mais queridas da culinária brasileira. Com uma massa leve e crocante, recheada com frango desfiado e temperos que trazem um sabor irresistível, esse prato agrada paladares de todas as idades.
Perfeito para almoços em família, encontros entre amigos ou até mesmo como um lanche da tarde, o empadão é versátil e fácil de preparar.
Nesta receita, você vai aprender a fazer um empadão de frango que não só é simples, mas também utiliza ingredientes acessíveis.
O passo a passo é claro, garantindo que você consiga preparar essa delícia na sua casa e impressionar todos à mesa. Vamos começar!
Ingredientes
Para preparar um empadão de frango para 6 porções, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Para a Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de manteiga (ou margarina, em temperatura ambiente)
- 1/2 xícara de água gelada
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo (opcional, para pincelar)
Para o Recheio:
- 500g de peito de frango (cozido e desfiado)
- 1 cebola média (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/2 xícara de pimentão verde (picado)
- 1/2 xícara de milho verde (opcional)
- 1/2 xícara de cheiro-verde (picado)
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite (para refogar)
Modo de Preparo Empadão de Frango
1. Preparar a Massa
- Misturar os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
- Adicionar a Manteiga: Corte a manteiga em cubos e incorpore na mistura de farinha, utilizando as pontas dos dedos ou um garfo para formar uma farofa. O objetivo é que a manteiga fique bem incorporada à farinha.
- Adicionar Água: Adicione a água gelada aos poucos e misture até formar uma massa homogênea. Se necessário, ajuste a consistência adicionando mais farinha ou água.
- Descansar a Massa: Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansando na geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso ajudará a deixar a massa mais firme e fácil de trabalhar.
2. Preparar o Recheio
- Cozinhar o Frango: Se você não tem frango cozido, coloque o peito de frango em uma panela com água e cozinhe em fogo médio até ficar completamente cozido. Retire e desfie o frango.
- Refogar os Ingredientes: Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.
- Adicionar o Pimentão: Junte o pimentão picado e o milho verde (se usar) e refogue por mais alguns minutos.
- Misturar o Frango e o Molho: Acrescente o frango desfiado à panela, misturando bem. Adicione o molho de tomate e tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que todos os sabores estejam bem incorporados. Reserve e deixe esfriar.
3. Montar o Empadão
- Preaquecer o Forno: Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
- Abrir a Massa: Em uma superfície enfarinhada, abra 2/3 da massa com um rolo, formando um disco grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais de uma forma de torta.
- Colocar na Forma: Coloque a massa na forma, pressionando bem contra as bordas. Corte o excesso de massa.
- Adicionar o Recheio: Coloque o recheio de frango sobre a massa, distribuindo uniformemente.
- Cobrir com a Parte Superior: Abra o restante da massa e cubra o empadão. Pressione as bordas para selar bem. Se quiser, faça cortes na parte superior para permitir a saída do vapor.
- Pincelar com Ovo: Se desejar, pincele a parte superior com um ovo batido para obter uma coloração dourada.
4. Assar o Empadão
- Levar ao Forno: Asse o empadão no forno preaquecido por aproximadamente 40-45 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante.
- Deixar Descansar: Após tirar do forno, deixe o empadão descansar por 10 minutos para que o recheio firme um pouco antes de cortar.
5. Servir
- Servir Quente: Sirva o empadão de frango quente, acompanhado de uma salada verde refrescante ou arroz.
A História e Origem da Receita
O empadão é um prato que remonta a várias tradições culinárias ao redor do mundo, mas ganhou destaque especial na culinária portuguesa e brasileira.
Enquanto a versão portuguesa tende a envolver carnes e legumes em uma massa rica e amanteigada, o Brasil adaptou essa receita, incorporando os sabores locais e ingredientes típicos.
O empadão de frango, em particular, se tornou um favorito nas mesas brasileiras para almoços em família e reuniões. Essa popularidade se deve à sua praticidade e ao fato de que pode ser servido tanto em ocasiões informais quanto em eventos mais elaborados.
A combinação do frango com molho em um recheio suculento é um padrão comum nas cozinhas brasileiras, refletindo a cultura da comida caseira e das refeições feitas com amor.
Ao longo do tempo, diversas variações desse prato surgiram, cada uma com seus próprios toques e ingredientes.
Enquanto o frango é o recheio tradicional, você pode encontrar versões com carne bovina, palmito, legumes variados e até mesmo com mariscos, mostrando a versatilidade do empadão em se adaptar ao gosto e à disponibilidade de cada região.
Benefícios do Empadão de Frango
O empadão de frango não só é delicioso, mas também oferece alguns benefícios que o tornam uma escolha prática e saborosa.
1. Fonte de Proteínas
O frango é uma excelente fonte de proteínas magras essenciais para a manutenção e construção dos músculos. A ingestão adequada de proteínas é fundamental para promover a saúde, ajudando no desenvolvimento muscular e na recuperação após atividades físicas.
2. Nutrientes dos Vegetais
As cenouras e pimentões presentes no recheio adicionam uma riqueza de vitaminas e minerais à receita, contribuindo para uma dieta equilibrada. Esses vegetais são ricos em fibras, que auxiliam na digestão e proporcionam saciedade, além de serem importantes para o funcionamento do organismo.
3. Conforto e Satisfação
O empadão de frango é uma refeição que agrada a família brasileira. Em família ou com amigos, cada fatia é uma explosão de sabor que faz qualquer um se sentir em casa. É ideal para alimentar famílias e alegrar os convidados em qualquer evento, trazendo a sensação de um lar acolhedor e familiar.
Recomendações para Servir
Acompanhamentos
O empadão de frango combina bem com saladas frescas, arroz branco ou purê de batata, que trazem leveza ao prato. Um bom acompanhamento pode realçar ainda mais a experiência à mesa.
Bebidas
Para harmonizar, um vinho branco leve, como um Chardonnay, ou um tinto suave, complementa bem o prato. Refrigerantes e sucos de frutas também são boas opções, especialmente se você estiver servindo em um encontro informal.
Apresentação
Apresente o empadão em uma travessa bonita, decorando com ervas frescas e servindo as guarnições à parte. Essa atenção aos detalhes fará a diferença e tornará sua refeição ainda mais especial.
Informações Extras
- Tempo de Preparação: 30 minutos
- Tempo de Cozimento: 45 minutos
- Nível de Dificuldade: Médio
- Equipamentos e Utensílios Necessários: Panela, frigideira, assadeira, colher de pau, rolo de massa.
- Calorias por Porção: Aproximadamente 450 calorias (dependendo dos ingredientes e porções).
- Custo: Em média R$50,00 para todas as porções.
- Rendimento: 6 porções.
- Ocasião: Almoços em família, festas, encontros informais.
- Dicas Úteis: O empadão pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira. Aqueça no forno antes de servir para recriá-lo fresco.
“Um empadão de frango é muito saboroso e sempre traz um sorriso ao rosto a cada garfada!” – Laura Alves
