A carne ensopada é um prato tradicional que faz parte da culinária de várias culturas, sendo especialmente popular na cozinha brasileira.
Este prato é caracterizado por sua suculência e sabor, proveniente do cozimento lento da carne com uma variedade de temperos e vegetais.
A carne ensopada é uma refeição simples, mas rica em sabores, proporcionando aquele conforto que todos nós amamos.
Ideal para almoços em família ou até para receber amigos em casa, a carne ensopada é um prato que une praticidade e sabor na medida certa.
Nesta receita, vou acompanhá-lo em cada passo do processo, desde a escolha dos ingredientes até a apresentação do prato, para que você possa fazer um ensopado delicioso e inesquecível!
Ingredientes
Para preparar carne ensopada para aproximadamente 6 porções, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Ingredientes Principais:
- 1,5 kg de carne de sua escolha (acém, músculo ou peito, cortada em cubos)
- 2 colheres de sopa de óleo (ou azeite)
- 1 cebola grande (picada)
- 4 dentes de alho (picados)
- 2 cenouras (cortadas em rodelas)
- 2 batatas (cortadas em cubos)
- 1 pimentão vermelho (cortado em tiras)
- 2 tomates (sem pele e picados)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce (opcional)
- 1/2 xícara de cheiro-verde (picado, para decorar)
- 2 a 3 xícaras de água (ou caldo de carne)
Modo de Preparo
1. Preparar a Carne
- Temperar a Carne: Comece temperando os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para que os temperos penetrem na carne.
2. Selar a Carne
- Aqueça o Óleo: Em uma panela grande e funda, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo ou azeite em fogo médio-alto.
- Selar a Carne: Adicione os cubos de carne em partes (para não encher demais a panela) e sele-os por cerca de 5 minutos ou até que fiquem dourados de todos os lados.
3. Refogar os Aromáticos
- Adicionar os Aromáticos: Quando a carne estiver bem selada, retire-a da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até que esteja transparente. Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos.
4. Cozinhar os Vegetais
- Adicionar os Tomates e Pimentões: Após refogar a cebola e o alho, adicione os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicionar os Legumes: Junte as cenouras, batatas e pimentões à panela. Misture bem com os temperos.
5. Cozinhar a Carne
- Retornar a Carne: Volte a carne à panela, acrescente as folhas de louro e, se desejar, a páprica doce. Misture para que tudo fique bem distribuído.
- Adicionar Água ou Caldo: Despeje a água (ou caldo de carne) até cobrir todos os ingredientes. Aumente o fogo até ferver, em seguida, reduza para fogo baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até a carne e os vegetais estiverem macios.
6. Finalizar o Prato
- Ajustar Temperos: Após o tempo de cozimento, prove e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário. Se o molho estiver muito ralo, você pode aumentar o fogo e deixar ferver sem tampa por alguns minutos para reduzir e engrossar um pouco.
- Decorar: Desligue o fogo e jogue o cheiro-verde picado por cima antes de servir.
A História e Origem da Receita
A carne ensopada é um prato com longas raízes na gastronomia, presente em múltiplas culturas ao redor do mundo.
No Brasil, ela é uma refeição comum e é adaptada a diferentes sabores e ingredientes locais, refletindo a diversidade do país.
Tradicionalmente, as receitas de carne ensopada utilizam cortes de carne mais duros, que se tornam macios e saborosos ao serem cozidos lentamente, permitindo que os sabores se unam.
Ela é especialmente popular em almoços de domingo em famílias brasileiras, acompanhada de arroz e feijão, e é frequentemente preparada para ocasiões especiais.
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Benefícios
O prato de carne ensopada oferece diversos benefícios:
- Nutricionalmente Rico: É uma excelente fonte de proteína devido à carne e suas vitaminas. Os vegetais adicionam fibras, vitaminas e minerais, tornando o prato equilibrado.
- Conforto e Satisfação: É um prato perfeito para aquecer o corpo, especialmente em dias frios. A combinação de sabores envolventes oferece um sentimento de bem-estar e aconchego.
- Facilidade de Preparação: É ideal para aqueles que desejam preparar uma refeição saborosa sem muito estresse, uma vez que o cozimento lento é o que traz todos os sabores à tona.
Recomendações para Servir
- Acompanhamentos Ideais: A carne ensopada pode ser servida com arroz branco, purê de batatas ou até polenta. Pão fresquinho também é uma excelente opção para aproveitar o molho.
- Bebidas: Para harmonizar com o prato, um vinho tinto leve, como um Merlot ou um Cabernet Sauvignon, pode ser uma ótima escolha. Para uma opção não alcoólica, um suco de uva integral é uma excelente alternativa.
- Apresentação: Sirva em pratos fundos, permitindo que o molho envolva bem a carne e os acompanhamentos. Guarde um pouco de salsinha fresca para decorar.
Informações Extras
- Tempo de Preparação: 20 minutos
- Tempo de Cozimento: 1,5 a 2 horas
- Nível de Dificuldade: Médio
- Equipamentos e Utensílios Necessários: Panela grande, colher de pau, tábua de corte, faca.
- Calorias por Porção: Aproximadamente 450 calorias, dependendo dos ingredientes.
- Custo: Em média R$65,00 para todas as porções.
- Rendimento: 6 porções.
- Ocasião: Almoços em família, festas, reuniões.
- Dicas Úteis: Se você tiver tempo, cozinhar a carne no dia anterior pode intensificar os sabores. Basta reaquecer antes de servir.
Frase do Dia
“Uma boa carne ensopada tem o poder de aquecer não apenas o corpo, mas também o coração, trazendo a família para mais perto à mesa!” Laura Alves
