O baião de dois é um prato tradicional da culinária nordestina brasileira, conhecido por suas combinações simples e saborosas que refletem a cultura e o modo de vida da região.
Este prato é uma mistura deliciosa de arroz e feijão, geralmente servido com carne seca, queijo coalho e temperos aromáticos.
O baião de dois é uma refeição reconfortante que pode ser encontrada em casas, festas e até restaurantes, sendo preparado de diversas maneiras por diferentes chefs e cozinheiros caseiros.
Neste post, vou compartilhar com você uma receita autenticamente deliciosa de baião de dois.
Vamos explorar os ingredientes e modo de preparo, além de conhecer um pouco mais sobre a história e os benefícios desta iguaria. Prepare-se para uma viagem à rica cultura do Nordeste brasileiro!
Ingredientes
Para preparar o baião de dois para aproximadamente 4 porções, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Ingredientes Principais:
- 1 xícara de arroz (de preferência arroz agulhinha)
- 1 xícara de feijão verde ou feijão-de-corda (previamente cozido)
- 300g de carne seca (ou charque, desfiada)
- 100g de queijo coalho (em cubos)
- 1 cebola grande (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de óleo (para refogar)
- 2 xícaras de caldo da carne
- 1/2 xícara de cheiro-verde (picado, para decorar)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Preparar a Carne Seca
- Dessalgar a Carne: Comece dessalgando a carne seca. Coloque-a de molho em água por aproximadamente 12 horas, trocando a água algumas vezes, até que o sal seja removido. Em seguida, cozinhe a carne em água até que esteja macia (cerca de 1 hora).
- Desfiar: Após o cozimento, retire a carne da panela e desfie-a em pedaços menores.
2. Refogar os Aromáticos
- Aquecer o Óleo: Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio.
- Adicionar Cebola e Alho: Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola picada e refogue até que fique dourada e translúcida. Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos até exalar seu aroma.
3. Cozinhar o Arroz
- Misturar Arroz e Feijão: Adicione o arroz à panela, junto com a carne seca desfiada. Mexa bem para que o arroz absorva os sabores dos temperos.
- Adicionar o Caldo: Coloque as 2 xícaras de caldo da carne na panela e leve à fervura. Assim que começar a ferver, reduza o fogo para baixo, cubra a panela e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a maior parte do líquido tenha sido absorvida.
4. Finalizar o Prato
- Adicionar o Feijão: Assim que o arroz estiver quase cozido, adicione o feijão verde ou feijão-de-corda cozido à panela. Mexa delicadamente para que os grãos não se desfaçam. Cozinhe por mais 5 minutos com a panela coberta.
- Adicionar o Queijo Coalho: Após o feijão ser incorporado, adicione o queijo coalho e misture levemente. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 5 minutos, para que o queijo derreta.
A História e Origem da Receita
O baião de dois é um prato que se originou no Nordeste brasileiro e é amplamente associado à culinária rural. O nome “baião” refere-se ao “baião”, um estilo musical e uma dança da região, enquanto “dois” se refere à combinação de arroz e feijão, fundamentais na dieta do nordestino.
Este prato simples, mas saboroso, agradou gerações e se tornou parte da identidade cultural do Nordeste. Com o passar dos anos, cada família e cada região adaptou a receita com ingredientes locais e saborosos, criando variações que refletem a rica tradição culinária brasileira.
Benefícios
O baião de dois é não apenas saboroso, mas também oferece benefícios nutricionais:
- Fonte de Energia: A combinação de arroz e feijão fornece carboidratos, fibras e proteínas, essenciais para uma alimentação equilibrada.
- Rico em Nutrientes: Os ingredientes—como a carne seca e o queijo coalho—oferecem uma ótima fonte de proteínas e minerais, enquanto as ervas e vegetais utilizados adicionam vitaminas.
- Satisfação: É um prato completo que satisfaz a fome e traz conforto e aconchego, ótimo para os dias em que você quer uma refeição reconfortante.
Recomendações para Servir
- Acompanhamentos: O baião de dois pode ser acompanhado por uma salada verde fresca, farofa de milho ou até mesmo purê de batatas.
- Bebidas: Para harmonizar, um vinho tinto leve ou uma cerveja artesanal pode ser uma boa escolha. Um suco natural como limão ou maracujá também complementa bem o prato.
- Apresentação: Sirva em pratos fundos ou em uma travessa grande, decorando com cheiro-verde e fatias de limão para um toque de cor.
Informações Extras
- Tempo de Preparação: 30 minutos
- Tempo de Cozimento: 2 horas (considerando o tempo de dessalgar e cozinhar a carne)
- Nível de Dificuldade: Médio
- Equipamentos e Utensílios Necessários: Panela grande, colher de pau, tábua de corte, faca.
- Calorias por Porção: Aproximadamente 500 calorias, dependendo dos ingredientes e porções.
- Custo: Em média R$65,00 para todas as porções.
- Rendimento: 6 porções.
- Ocasião: Almoços em família, festas, reuniões.
- Dicas Úteis: O baião de dois é um prato que pode ser preparado com antecedência e aquecido antes de servir, o que o torna ótimo para festas e almoços preparados na véspera.
Frase do Dia
“Um bom baião de dois é como um abraço da tradição: caloroso, acolhedor e sempre delicioso!” Laura Alves
