A Lasanha à Bolonhesa é um clássico da culinária italiana que conquista corações e paladares ao redor do mundo.
Com suas camadas de massa, molho de carne rico e cremosos queijos, este prato é o exemplo perfeito de comida saborosa.
Ideal para almoços de domingo em família ou para ocasiões especiais, a lasanha é uma explosão de sabores que vai deixar todos sorridentes e satisfeitos na mesa. Lasanha à Bolonhesa.
Ingredientes
Para o Molho à Bolonhesa:
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 cenoura média, ralada
- 1 talo de salsão, picado
- 400g de tomate pelado em lata
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Para o Molho Bechamel:
- 50g de manteiga
- 50g de farinha de trigo
- 500ml de leite
- Noz-moscada a gosto
- Sal a gosto
Para Montar a Lasanha:
- 12 folhas de massa de lasanha pré-cozida
- 200g de queijo muçarela ralado
- 100g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Prepare o Molho à Bolonhesa:
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que estejam macios e dourados.
- Acrescente a cenoura e o salsão, cozinhando por mais alguns minutos.
- Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada. Tempere com sal e pimenta.
- Despeje o vinho tinto e cozinhe até que o álcool evapore.
- Adicione os tomates pelados e o extrato de tomate, misturando bem. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Adicione o orégano e o manjericão.
- Prepare o Molho Bechamel:
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre para formar um roux.
- Gradualmente adicione o leite, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe até que o molho engrosse e fique cremoso. Tempere com sal e noz-moscada.
- Monte a Lasanha:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em um refratário grande, coloque uma camada de molho à bolonhesa no fundo. Cubra com uma camada de folhas de lasanha.
- Adicione uma camada de molho bechamel e polvilhe com um pouco de queijo muçarela.
- Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam utilizados, finalizando com uma camada de molho bechamel e queijo parmesão ralado.
- Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.
A História e Origem da Receita
A Lasanha à Bolonhesa é um prato que remonta à tradição culinária da região da Emília-Romanha, no norte da Itália. Originando-se de cidades como Bolonha, este prato exemplifica a combinação de técnicas de cozinha ricas e ingredientes simples, mas frescos.
Historicamente, as camadas de massa eram recheadas com ingredientes disponíveis na região, como carne, legumes e queijos, criando uma base de sabor que se tornaria um clássico mundial.
O molho à bolonhesa, conhecido como “ragù alla bolognese,” é feito a partir de carne moída, vinho e vegetais, cozidos lentamente para intensificar os sabores.
O uso do vinho tinto não só enriquece o molho, mas também é uma prática comum na gastronomia italiana, onde cada ingrediente desempenha um papel essencial na criação de pratos memoráveis. Veja aqui outra receita italiana.
Benefícios da Lasanha à Bolonhesa
A lasanha à bolonhesa traz benefícios não apenas no sabor, mas também no valor nutricional. A carne moída utilizada é uma excelente fonte de proteínas, essenciais para a construção e manutenção muscular.
Quando combinada com o molho de tomate, rica em licopeno, que é conhecido por suas propriedades antioxidantes, a lasanha se torna uma refeição nutritiva e satisfatória.
Além disso, o queijo muçarela e o queijo parmesão fornecem uma dose adicional de cálcio e proteína, enquanto o molho bechamel traz cremosidade que complementa a textura da massa.
O equilíbrio entre os ingredientes torna a lasanha uma escolha ideal para um prato principal, pois oferece um perfil nutricional que pode ser parte de uma alimentação equilibrada.
Com todos esses elementos, a Lasanha à Bolonhesa não é apenas uma refeição para saciar a fome, mas uma verdadeira celebração da culinária que pode aquecer tanto o corpo quanto a alma.
Informações Extras
- Nutricional: Aproximadamente 450 calorias por porção.
- Acompanhamentos: Sirva com uma salada verde e pão italiano.
- Ocasião: Ideal para almoços de domingo, jantares em família ou ocasiões especiais.
- Custo: Médio.
- Tempo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
- Dificuldade: Moderada.
- Dicas Úteis: Prepare o molho com antecedência para um sabor mais apurado. Use queijo de boa qualidade para um resultado mais saboroso.
- Rendimento: Serve 6 a 8 pessoas.
- Bebidas que Harmonizam: Vinho tinto encorpado, como um Chianti ou Merlot.
“A lasanha à bolonhesa que promete aquecer seu coração e sua barriga!” – Laura Alves
