O sorvete de gengibre com calda de mel e nozes é uma verdadeira iguaria que combina a refrescância do sorvete com o toque picante e exótico do gengibre.
O sorvete é uma das sobremesas mais amadas globalmente, especialmente nos dias quentes de verão. Nesta receita, vamos explorar uma maneira de transformar o clássico sorvete em algo extraordinário e saudável.
O gengibre é conhecido pelas suas propriedades terapêuticas e seu sabor marcante, que se destaca de forma irresistível nesta sobremesa.
Além disso, a calda de mel adiciona uma doçura natural, enquanto as nozes oferecem um crocante maravilhoso que proporciona uma textura fascinante. Vamos aprender a fazer esta delícia?
Ingredientes Sorvete de Gengibre
Para o Sorvete de Gengibre
- 2 xícaras de creme de leite fresco: Confere a cremosidade ao sorvete.
- 1 xícara de leite integral: Ajuda a equilibrar a textura e o sabor.
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo: Proporciona um sabor caramelo sutil.
- 1/4 de xícara de gengibre fresco ralado: O ingrediente principal que traz o sabor picante.
- 1 colher de sopa de suco de limão: Realça os sabores e ajuda na preservação.
- 1 colher de chá de essência de baunilha: Adiciona um toque aromático.
- 2 gemas de ovo: Ajudam a emulsificar e enriquecer o sabor do sorvete.
Para a Calda de Mel
- 1/2 xícara de mel: Um adoçante natural, rico em antioxidantes.
- 1/4 de xícara de água: Para diluir o mel e facilitar o cozimento.
- 1/2 colher de chá de canela em pó: Dá um toque especial e quentinho à calda.
Para a Cobertura
- 1/2 xícara de nozes picadas: Ricas em ácidos graxos e fortalecem a crocância.
- 1 colher de sopa de manteiga: Para tostar as nozes, dando mais sabor.
Modo de Preparo Sorvete de Gengibre
Preparando o Sorvete
- Mistura base: Em uma panela média, combine o creme de leite, o leite, o açúcar mascavo e o gengibre ralado. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre, até começar a ferver e o açúcar se dissolver.
- Temperar as gemas: Em uma tigela separada, bata as gemas de ovo até ficarem homogêneas.
- Incorporar as gemas: Adicione lentamente a mistura quente de leite às gemas, mexendo constantemente. Esse processo é conhecido como “temperar os ovos” e evita que as gemas coagulem.
- Engrossar a mistura: Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até que a mistura engrosse e cubra as costas de uma colher (cerca de 7 a 10 minutos).
- Finalização: Retire do fogo e adicione o suco de limão e a essência de baunilha. Coe a mistura em uma tigela para remover o gengibre.
- Resfriamento: Deixe a mistura esfriar à temperatura ambiente, depois cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja completamente frio.
- Congelamento: Despeje a mistura na sorveteira e siga as instruções do fabricante para congelar. Se você não tiver uma sorveteira, coloque a mistura em um recipiente e mexa a cada 30 minutos enquanto congela para evitar a formação de cristais de gelo.
Preparando a Calda de Mel
- Mistura da calda: Em uma panela pequena, combine o mel, a água e a canela. Aqueça em fogo médio, misturando até que o mel esteja completamente dissolvido na água.
- Cozinhando a calda: Deixe a mistura ferver e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, ou até que a calda tenha engrossado levemente.
- Resfriamento: Retire a panela do fogo e deixe a calda esfriar à temperatura ambiente. A calda irá espessar um pouco mais enquanto esfria.
Preparando a Cobertura de Nozes
- Tostar as nozes: Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicionar nozes: Adicione as nozes picadas à frigideira e mexa, tostando por cerca de 3 a 5 minutos, ou até que as nozes fiquem douradas e liberem seu aroma. Cuidado para não queimar as nozes!
- Resfriamento: Retire do fogo e coloque as nozes em um prato para esfriar.
Montando a Sobremesa
- Servir o sorvete: Em taças ou bowls, sirva uma porção generosa do sorvete de gengibre.
- Adicionar a calda: Regue a calda de mel sobre o sorvete, permitindo que escorra pelas laterais.
- Finalizar com nozes: Polvilhe as nozes tostadas por cima do sorvete e da calda para adicionar crocância.
- Decoração (opcional): Para um toque final, você pode adicionar uma fatia de gengibre cristalizado ou uma folhinha de hortelã para enfeitar.
A História da Receita de Sorvete de Gengibre
O gengibre possui uma longa história de uso em várias culturas como ingrediente medicinal e culinário.
Originário do sudeste asiático, ele é utilizado para dar sabor a pratos doces e salgados e é conhecido por suas propriedades anti-inflamatórias e digestivas.
Os sorvetes, por sua vez, surgiram na Europa durante o Renascimento, onde ingredientes como leite e frutas eram misturados com flocos de gelo.
Com o tempo, a invenção da sorveteira revolucionou a forma como o sorvete era feito, tornando-o acessível a todos.
A mistura do gengibre com mel e nozes é uma fusão de tradições que traz um sabor refrescante e saudável a esta sobremesa.
Benefícios do Sorvete de Gengibre
Nutricionais
- Gengibre: Rico em gingerol, este ingrediente possui propriedades antioxidantes, pode ajudar na digestão e oferecer alívio contra náuseas. Conheça em detalhes o benefício do gengibre.
- Mel: Um adoçante natural repleto de propriedades antibacterianas e antioxidantes, que pode ajudar a melhorar a saúde intestinal e oferecer uma resistência extra.
- Nozes: Fonte de gorduras saudáveis, as nozes são ricas em proteínas, fibras e micronutrientes. Elas promovem a saúde cerebral e cardiovascular.
Recomendações para Servir Sorvete de Gengibre
Apresentação
A maneira como você apresenta a sobremesa pode torná-la ainda mais especial. Utilize taças elegantes ou copos transparentes, para que os convidados possam admirar as camadas do sorvete, calda e nozes.
Acompanhamentos
- Chá de Ervas: Um chá de gengibre ou menta complementa perfeitamente a sobremesa.
- Café Preto: O amargor do café harmoniza bem com a doçura do sorvete.
- Frutas Frescas: Morangos ou framboesas podem adicionar um toque ácido.
Dicas Úteis:
- Se você prefere um sabor de gengibre mais intenso, pode adicionar um pouco de gengibre cristalizado à mistura do sorvete antes de congelá-lo.
- Conservar o sorvete em um recipiente hermético ajudará a manter sua textura e evitar a formação de cristais de gelo.
- O sorvete pode ser armazenado no congelador por até duas semanas, mas é ideal consumi-lo fresquinho para aproveitar ao máximo seu sabor e textura.
Informações Extras Sorvete de Gengibre
- Tempo de Preparo: 50 minutos (não inclui o tempo de resfriamento e congelamento)
- Nível de Dificuldade: Intermediário
- Equipamentos e Utensílios Necessários:
- Panela média
- Frigideira
- Tigelas
- Sorveteira ou recipiente para congelar
- Ralador
- Colher de pau
- Coador
- Taças para servir
- Nutrição (por porção):
- Calorias: aproximadamente 250 kcal
- Proteínas: 4g
- Carboidratos: 35g
- Gorduras: 12g
- Fibras: 1g
- Açúcares: 20g
- Custo: Aproximadamente R$ 25 para 6 porções
- Rendimento: Serve 6 porções
- Ocasião: Ideal para festas de verão, jantares ao ar livre ou celebrações familiares.
- Sugestão de Harmonização de Bebidas:
- Chá gelado de gengibre: Realça os sabores do sorvete.
- Vinho branco leve: Adoça e complementa a calda de mel.
- Limonada refrescante: O ácido da limonada equilibra a doçura do sorvete.
Conheça também a nossa deliciosa receita de torta de nozes.
Frase do dia
“A sobremesa é a última chance de alguém ter um bom dia, então faça com que valha a pena com um sorvete refrescante!” – Laura Alves
