A Coxinha com Catupiry é um dos salgados mais icônicos da culinária brasileira, apreciada em festas, lanches e encontros familiares.
Sua combinação de massa leve e recheio suculento tornou-a um verdadeiro clássico.
Neste post, vamos ensinar como preparar a deliciosa coxinha com catupiry, que traz um toque especial ao recheio, tornando este salgado ainda mais irresistível.
Fazer Coxinha com Catupiry em casa pode parecer desafiador, mas com esta receita passo a passo, você verá que é mais simples do que imagina.
A coxinha com catupiry certamente será um sucesso entre amigos e familiares, e você poderá personalizar o recheio conforme seu gosto. Vamos começar essa jornada saborosa!
Ingredientes
Para fazer aproximadamente 20 coxinhas com catupiry, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Para a Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de caldo de galinha (ou água)
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 colher de chá de sal
Para o Recheio:
- 500g de peito de frango (cozido e desfiado)
- 1 cebola média (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de catupiry
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (opcional para temperar)
Para Empanar:
- 2 ovos (batidos)
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
1. Cozinhar o Frango
- Preparar o Frango: Cozinhe o peito de frango em uma panela com água, temperando com sal e pimenta. Deixe cozinhar até que esteja macio (aproximadamente 20 minutos). Use um garfo ou dois para desfiar o frango e reserve.
2. Preparar o Recheio
- Refogar os Aromáticos: Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola picada até que fique transparente (cerca de 3 minutos). Adicione o alho e refogue por mais 1-2 minutos, até exalar o aroma.
- Adicionar o Frango: Acrescente o frango desfiado e misture bem. Cozinhe por mais 5 minutos, ajustando o sal e a pimenta, se necessário. No final, adicione o catupiry e misture até que esteja completamente derretido e incorporado ao frango. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Preparar a Massa
- Cozinhar os Ingredientes: Em uma panela, coloque o caldo de galinha (ou água), o leite, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio até começar a ferver.
- Adicionar a Farinha: Assim que a mistura ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa com uma colher de pau até que a massa comece a se desprender do fundo da panela, formando uma bola consistente (cerca de 5-8 minutos).
- Esfriar a Massa: Retire a massa da panela e coloque sobre uma superfície enfarinhada. Deixe esfriar por alguns minutos até que esteja morna o suficiente para manusear.
4. Modelar as Coxinhas
- Formar as Coxinhas: Com as mãos enfarinhadas, pegue uma pequena porção da massa (cerca de 30g) e achate na palma da mão. Coloque 1 colher de sopa do recheio de frango com catupiry no centro e feche a massa, moldando em formato de coxinha. Repita o processo até que toda a massa e recheio tenham sido utilizados.
5. Empanar as Coxinhas
- Preparar o Empanado: Em um prato fundo, bata os ovos. Em outro prato, coloque a farinha de rosca.
- Empanar: Passe cada coxinha primeiro nos ovos batidos, garantindo que todos os lados estejam cobertos, e depois na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha grude bem na massa.
6. Fritar as Coxinhas
- Aqueça o Óleo: Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio. A temperatura do óleo deve estar a cerca de 180°C para fritar as coxinhas perfeitamente.
- Fritar as Coxinhas: Frite as coxinhas em pequenas porções, evitando sobrecarregar a panela. Frite até que estejam douradas e crocantes, cerca de 5-7 minutos. Retire e coloque em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
A História e Origem da Receita Coxinha com Catupiry
A Coxinha com Catupiry é um dos salgados mais populares do Brasil, especialmente em festas e eventos.
Sua origem é frequentemente atribuída à culinária da região de São Paulo, mas ganhou variações em todo o país. Conheça aqui as sete melhores coxinha de São Paulo.
A coxinha, que tradicionalmente é feita com carne de frango desfiada em uma massa de batata ou de farinha, possui uma história interessante.
Uma das teorias mais conhecidas é que a coxinha começou a ser servida como uma forma de utilizar sobras de frango.
O catupiry, o ingrediente que adiciona cremosidade a esta versão, é um queijo tipicamente brasileiro que surgiu no início do século XX.
Juntas, Coxinha com Catupiry criaram uma combinação que se tornou um verdadeiro clássico nas mesas brasileiras. Aprenda também a fazer o pão de queijo, mais um clássico brasileiro que encanta qualquer um.
Benefícios
O empadão de frango com catupiry não é apenas saboroso; oferece alguns benefícios nutricionais:
- Proteínas: O frango é uma excelente fonte de proteína magra, essencial para o reparo e a construção muscular.
- Laticínios: O catupiry oferece uma boa quantidade de cálcio e pode ajudar na saúde óssea, embora deva ser consumido com moderação devido ao seu teor de gordura.
- Satisfação: A coxinha é uma refeição completa e reconfortante, ideal para reunir a família em torno da mesa.
Recomendações para Servir Coxinha com Catupiry
- Acompanhamentos: A coxinha recheada com catupiry pode ser servida com molhos como ketchup, maionese ou molho de pimenta.
- Bebidas: Para harmonizar, uma cerveja leve ou um suco natural são ótimas escolhas. Um refrigerante também é bem-vindo, especialmente em festas.
- Apresentação: Sirva as coxinhas em uma travessa bonita, decoradas com raminhos de salsinha ou fatias de limão, trazendo um toque especial à apresentação.
Informações Extras
- Tempo de Preparação: 30 minutos
- Tempo de Cozimento: 20 minutos
- Nível de Dificuldade: Médio
- Equipamentos e Utensílios Necessários: Panela, frigideira, tigela, colher de pau, tábua de corte, faca.
- Calorias por Porção: Aproximadamente 250 calorias por coxinha, dependendo do tamanho e ingredientes.
- Custo: Em média R$45,00 para preparar todas as porções.
- Rendimento: 20 coxinhas.
- Ocasião: Festas, encontros com amigos, lanches.
- Dicas Úteis: Você pode fazer um lote maior de coxinhas e congelá-las antes de fritar. Quando desejar, basta fritá-las diretamente do congelador, aumentando ligeiramente o tempo de fritura.
Frase do Dia
“Uma coxinha bem feita é como um abraço quentinho: reconfortante, saborosa e sempre bem-vinda à mesa” Laura Alves
