A quiche de alho-poró é uma especialidade da culinária francesa que combina uma base de massa crocante com um recheio cremoso e saboroso.
O alho-poró, um vegetal da família das cebolas, traz um sabor delicado que enriquece o prato.
Esta receita é versátil, podendo ser servida tanto quente quanto fria, o que a torna perfeita para refeições em qualquer época do ano, seja em um brunch, almoço leve ou até em um piquenique.
Fácil de preparar, essa quiche é uma excelente maneira de impressionar seus convidados, sem muito esforço.
Além disso, você pode personalizar o recheio com outros ingredientes de sua preferência, como queijos variados, presunto ou até mesmo legumes.
Vamos explorar passo a passo como fazer esta deliciosa quiche de alho-poró! Aprenda também a fazer um delicioso e refrescante Smoothie de Morango para acompanhar sua receita.
Ingredientes
Para preparar uma quiche de alho-poró para aproximadamente 6 porções, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Para a Massa:
- 1 ½ xícara de farinha de trigo
- 100g de manteiga gelada (cortada em cubos)
- 1/2 colher de chá de sal
- 2-4 colheres de sopa de água fria
Para o Recheio:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 talos de alho-poró (picados em rodelas finas)
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de leite
- 1 xícara de queijo gruyère ou queijo prato (ralado)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
Modo de Preparo Quiche de Alho-Poró
1. Preparar a Massa
- Misturar os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione os cubos de manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, misture até que a mistura se assemelhe a uma farofa grossa.
- Adicionar Água: Aos poucos, adicione a água fria, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa comece a se juntar. Não adicione água demais; a massa deve ficar um pouco quebradiça.
- Formar a Massa: Modele a massa em um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso ajudará a firmar a manteiga e deixará a massa mais fácil de abrir.
2. Pré-assar a Massa
- Pré-aquecer o Forno: Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
- Abrir a Massa: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um círculo com cerca de 3 mm de espessura. Transfira a massa para uma forma de torta (aproximadamente 23 cm de diâmetro), pressionando delicadamente no fundo e nas laterais da forma.
- Pré-assar: Fure o fundo da massa com um garfo para evitar que ela estufa durante o cozimento. Cubra com papel manteiga e adicione feijões ou pesos para torta. Preasse a massa por 10-12 minutos, depois retire o peso e o papel manteiga e asse por mais 5-7 minutos, até que a massa esteja ligeiramente dourada. Reserve.
3. Preparar o Recheio
- Refogar o Alho-Poró: Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho-poró picado e refogue por cerca de 5-7 minutos, até que esteja macio. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar um pouco antes de adicionar à mistura dos ovos.
- Misturar os Ingredientes do Recheio: Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione o creme de leite, o leite, o queijo ralado e uma pitada de noz-moscada. Misture bem e incorpore o alho-poró refogado.
4. Montar e Assar a Quiche
- Montar a Quiche: Despeje a mistura de recheio uniformemente sobre a massa pré-assada.
- Assar: Volte ao forno e asse por cerca de 35-40 minutos, ou até que a quiche esteja firme e a superfície esteja levemente dourada. Um palito inserido no centro deve sair limpo.
5. Deixar Descansar e Servir
- Descansar: Após assar, retire a quiche do forno e deixe esfriar por 10-15 minutos antes de cortá-la em fatias. Isso ajuda a firmar o recheio.
- Servir: Sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada verde leve para balancear o sabor da quiche.
A História e Origem da Receita Quiche de Alho-Poró
A quiche de alho-poró, embora muitas vezes associada à França, possui raízes que remontam à culinária medieval das regiões da Alsácia e Lorraine.
A quiche Lorraine, que é a versão clássica deste prato, é feita com queijo, ovos e crema.
Com o tempo, diferentes variações surgiram, destacando os ingredientes locais disponíveis, como vegetais e carnes, criando uma deliciosa gama de quiches.
O uso do alho-poró na quiche é uma tradição que vem da combinação simples e saborosa entre ingredientes frescos, refletindo a philosophie da culinária campestre.
A quiche de alho-poró, especificamente, tornou-se bastante popular na gastronomia francesa e é frequentemente servida em brunches e almoços.
Benefícios
A quiche de alho-poró não só é saborosa, mas também oferece vários benefícios:
- Rica em Nutrientes: O alho-poró é uma excelente fonte de vitaminas A, C e K, além de fornecer fibras necessárias para uma dieta equilibrada.
- Versatilidade: Você pode adicionar outros vegetais ou proteínas ao recheio, tornando-a uma opção personalizável e nutritiva.
- Prática e Reconfortante: É uma opção prática para refeições, perfeita para servir em família ou durante reuniões.
Recomendações para Servir
- Acompanhamentos: A quiche pode ser acompanhada de uma salada com folhas verdes, tomates e um vinagrete leve, o que complementará sua riqueza.
- Bebidas: Um vinho branco leve, como um Chardonnay, ou uma limonada fresca harmoniza bem com o sabor do alho-poró. Infusões de frutas ou chás gelados também são ótimas opções.
- Apresentação: Sirva em uma travessa bonita e, se desejar, decore com ervas frescas como salsinha ou cebolinha para dar um toque de frescor.
Informações Extras
- Tempo de Preparação: 30 minutos
- Tempo de Cozimento: 40-50 minutos
- Nível de Dificuldade: Médio
- Equipamentos e Utensílios Necessários: Forma para torta, tigela grande, frigideira, faca, tábua de corte, rolo para abrir a massa, batedor.
- Calorias por Porção: Aproximadamente 350 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.
- Custo: Em média R$50,00 para todas as porções.
- Rendimento: 6 porções.
- Ocasião: Almoços, brunches, jantares ou festas.
- Dicas Úteis: Você pode preparar a massa da quiche com antecedência e armazená-la na geladeira. Além disso, as sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias e aquecidas antes de servir.
Frase do Dia
“Uma quiche de alho-poró é como um abraço em forma de comida; simples, acolhedor e cheio de sabor!”
Laura Alves
