O bobó de camarão é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões costeiras, como a Bahia.
Caracterizado por sua cremosidade e sabor intenso, o bobó combina camarões frescos com purê de aipim (mandioca), leite de coco e temperos que remetem às raízes da gastronomia afro-brasileira.
Este prato é perfeito para ocasiões festivas, almoços em família ou jantares especiais, pois traz um toque de sofisticação e sabor à mesa.
Nesta receita, você aprenderá a preparar um bobó de camarão delicioso e fácil, usando ingredientes simples e acessíveis.
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Ingredientes
Para preparar um bobó de camarão para cerca de 4 porções, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Para o Bobó:
- 500g de camarões limpos e sem casca
- 500g de aipim (mandioca)
- 1 lata de leite de coco
- 1 cebola grande (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê (ou azeite de oliva)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva (opcional)
- 1 pimentão vermelho (picado)
- 1 pimentão verde (picado)
- 1 tomate (picado)
- 1/2 xícara de coentro (picado)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
Para Decorar:
- Fatias de limão ou ramos de coentro (opcional)
Modo de Preparo
1. Preparar o Aipim:
- Cozinhar a Mandioquinha: Descasque e corte o aipim em pedaços grandes. Em uma panela, coloque o aipim e cubra com água. Cozinhe até que fique bem macio, cerca de 20-30 minutos. Após o cozimento, escorra e reserve.
2. Preparar o Purê:
- Fazer o Purê de Aipim: Em um liquidificador, coloque o aipim cozido e adicione o leite de coco. Bata até obter um purê liso e cremoso. Reserve.
3. Refogar os Aromáticos:
- Aqueça o Azeite: Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.
- Adicionar os Pimentões e o Tomate: Em seguida, acrescente o pimentão vermelho, o pimentão verde e o tomate picado. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os legumes estejam macios.
4. Cozinhar os Camarões:
- Adicionar os Camarões: Junte os camarões à panela, misturando bem com os legumes. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até que os camarões mudem de cor e estejam cozidos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
5. Montar o Bobó:
- Misturar o Purê: Após os camarões estarem cozidos, adicione o purê de aipim com leite de coco à panela, misturando bem para incorporar todos os sabores. Cozinhe por mais 5 minutos para que o bobó fique bem quente e os sabores se integrem.
6. Finalizar e Servir:
- Servir Quente: Desligue o fogo e decore o bobó de camarão com coentro picado. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e, se desejar, fatias de limão ou coentro para enfeitar.
A História e Origem da Receita
O bobó de camarão é um prato que reflete as influências da culinária afro-brasileira, unindo ingredientes locais e técnicas de preparo que vieram com os povos africanos ao Brasil.
O uso do aipim é uma tradição enraizada em muitas cozinhas brasileiras, onde a mandioca é um dos alimentos básicos e versáteis.
Originário da Bahia, o bobó é frequentemente preparado em festas e celebrações, simbolizando a riqueza e diversidade da culinária brasileira.
O prato passou a ser uma representação de acolhimento e afeto, sendo associado a momentos especiais em família e com amigos.
Benefícios
O bobó de camarão não é só saboroso, mas também oferece diversos benefícios nutricionais:
- Fonte de Proteínas: Os camarões são uma excelente fonte de proteínas magras, essenciais para a construção e manutenção dos músculos.
- Rico em Nutrientes: O aipim é rico em carboidratos complexos, fibras e vitaminas, como a vitamina C e o complexo B.
- Antioxidantes: Os ingredientes frescos, como pimentões e coentro, são ricos em antioxidantes que ajudam a proteger o corpo contra radicais livres.
Recomendações para Servir
- Acompanhamentos: O bobó de camarão é tradicionalmente servido com arroz branco, que absorve bem os sabores. Também pode ser acompanhado de farofa, salada verde ou purê de batatas.
- Bebidas: Para harmonizar, um vinho branco fresco, como um Sauvignon Blanc ou um vinho verde, combina muito bem com o prato. Cervejas leves ou até mesmo coquetéis frutados podem ser uma boa escolha.
- Apresentação: Sirva o bobó de camarão em uma travessa bonita, decorando com folhas de coentro e rodelas de limão para um toque especial.
Informações Extras
- Tempo de Preparação: 30 minutos
- Tempo de Cozimento: 40 minutos
- Nível de Dificuldade: Fácil a médio
- Equipamentos e Utensílios Necessários: Panela grande, liquidificador, colher de pau, tábua de corte, faca.
- Calorias por Porção: Ao redor de 500 calorias, dependendo da quantidade de camarões e azeite usados.
- Custo: Em média R$70,00 para todas as porções.
- Rendimento: 4 porções.
- Ocasião: Almoços em família, festas, celebrações.
- Dicas Úteis: Para um toque especial, você pode adicionar outros frutos do mar, como lulas ou mexilhões, ao bobó, criando uma versão ainda mais rica.
Frase do Dia
“Um prato de bobó de camarão é como um abraço na mesa, quentinho, acolhedor e cheio de sabores que aquecem o coração!”
Laura Alves
